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Sauerkraut
Sauerkraut : Mikroorganismen unterstützen die Darmflora, die für wichtige Stoffwechselvorgänge, die Verdauung und Aufrechterhaltung des Immunsystems mitverantwortlich ist
Gesundbrunnen: Kefir, Brottrunk und Sauerkraut

Kefir, Brottrunk und Sauerkraut sind wahre Gesundbrunnen. Sauer vergorene Lebensmittel unterstützen die Darmflora, die für wichtige Stoffwechselvorgänge, die Verdauung und Aufrechterhaltung des Immunsystems mitverantwortlich ist.

Schon seit der Antike sind gesundheitsförderliche Wirkungen sauer vergorener
Nahrungsmittel wie Kefir, Sauerkraut, Kwass, Brottrunk und Co. bekannt,
weiß Diplom Ernährungswissenschaftlerin Susanne Sonntag von der
Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik e.V. in Aachen.

Kefir, ein Getränk aus fermentierter Milch, stammt ursprünglich aus der Region des Kaukasus und Tibet und trug die Bezeichnung "Getränk der Hundertjährigen". Auch der Brottrunk Kwass ist ein altertümliches Getränk und gilt neben Wodka als Nationalgetränk der Russen. Kwass besteht aus in Wasser vergorenem Vollkornbrot, ist leicht alkoholisch und der Vorläufer des alkoholfreien Brottrunks, der das Milchsäurebakterium Lactobacillus reuteri enthält.

Das Bakterium besitzt die Fähigkeit, ein natürliches Antibiotikum, das Reutericyclin, zu produzieren. Diese Substanz kann das Wachstum pathogener Keime im Darm hemmen. Studien zeigen zudem positive Effekte des Probiotikums auf die Immunität sowie bei der Behandlung von Durchfallerkrankungen und atopischer Dermatitis.

Das bei den Deutschen allseits bekannte Sauerkraut ist eigentlich ein Produkt zur Haltbarmachung von Weißkraut, weist aber durch den hohen Anteil von Milchsäurebakterien ebenfalls probiotische Effekte auf. Probiotische Lebensmittel enthalten lebende Mikroorganismen bestimmter Stämme von Milchsäurebakterien, die sich durch eine hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber den aggressiven Magen- und Gallensäuren und Verdauungsenzymen auszeichnen.

So gelangen sie lebend in den Dickdarm, dem Zielorgan der Mikroorganismen. Sie unterstützen dort die angesiedelte Darmflora, die für wichtige Stoffwechselvorgänge, die Verdauung und Aufrechterhaltung des Immunsystems mitverantwortlich ist. Da Probiotika nicht in der Lage sind, sich dauerhaft im Darm anzusiedeln, empfehlen die Experten der Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik den regelmäßigen Verzehr probiotisch wirkender Lebensmittel, wie das tägliche Trinken von Kefir oder Brottrunk, um das allgemeine Wohlbefinden positiv beeinflussen zu können.

WANC 15.11.05
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